Gevulde eieren

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook de eieren 10 min. hard. Spoel onder koud water en laat afkoelen.

3. Snij ondertussen de sjalot en het knoflook grof.

4. Pel de eieren en snij in de lengte in 2. Haal er voorzichtig de eidooiers uit en snij onderaan een heel fijn schijfje van de eiwitten. Zo blijven ze mooi liggen.

5. Mix de eidooiers met de sjalot, het knoflook, de mayonaise en de mosterd. Kruid met peper en zout. Doe de mousse in een spuitzak en vul er de halve eiwitten mee.

6. Afwerking:

7. Vier originele ideeën: 'À la paysanne': krokant gebakken spekreepjes, fijngesnipperde lente-ui, sesamzaad en reepjes zongedroogde tomaten

8. Op Scandinavische wijze: reepjes gerookte zalm, zwarte lompviseitjes en fijngesnipperd bieslook

9. Op Baskische wijze: fijngesneden ansjovisfilets, fijngehakte kappertjes en fijngesnipperde peterselie

10. Op Italiaanse wijze: groene of rode pesto, zwarte olijven in fijne ringetjes en Italiaanse ham (vastgezet met een cocktailprikkertje)