Gevulde forel in spekjasje

Bereiding

1. Bereiding:
2. Enkele uren vooraf (30 min.)

3. Breng 1 dl droge witte wijn aan de kook met 1 dl water en het bouillonblokje.

4. Leg er de diepgevroren forellen in en laat zachtjes bijna gaar wor-den (± 10 min.).

5. Schep de forellen voorzichtig uit de pan en verwijder het vel. Haal de ogen eruit met een puntig mes (u kan er ook de hele kop af halen).

6. Leg 3 sneetjes spek naast elkaar en schik er een forel op.

7. Vul de buikholte van de forel met een doormidden gesneden schijfje tomaat. Strooi er wat Provençaalse kruiden over.

8. Wikkel de forel in het spek. Herhaal dit met de drie andere forellen.

9. Op het moment zelf (5 min. op de grill)

10. Laat de forellen aan elke kant 5 min. bakken op een matig warme grill.

11. Afwerking:

12. Dien op met een mosterdsausje en een aspergeslaatje (zie recept `aspergeslaatje').