Gevulde kalkoen met witloof en blauwe druiven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Leg de gevulde kalkoen in een ovenschaal en verdeel er 2 eetl. boter over. Zet ± 1 u. in de voorverwarmde oven. Schep af en toe het braadvocht over de kalkoen.

3. Verlaag de oventemperatuur naar 165 °C en laat de kalkoen nog 1 u. 30 min. à 2 u. bakken.

4. Verwijder intussen de harde kern uit de stronken witloof en snij in de lengte in 4 of in 6. Hak de walnoten grof.

5. Smelt 2 eetl. boter in een grote kookpot en bak het witloof goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de rietsuiker en overgiet met de balsamicoazijn. Laat nog ± 15 min. verder garen. Roer er de laatste 5 min. de druiven onder.

6. Bak intussen de pommes duchesse in een friteuse (instructies: zie verpakking).

7. Versnij de kalkoen en serveer met de pommes duchesse en het witloof met druiven. Bestrooi met de walnoten.