Dinde farcie et chicons braisés aux raisins noirs

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Déposez la dinde farcie dans un plat à four et répartissez-y 2 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez ± 1 h au four préchauffé. Nappez de temps en temps la volaille de jus de cuisson.

3. Baissez la température du four à 165 °C et prolongez la cuisson de 1 h 30 à 2 h.

4. Entre-temps, tranchez les chicons en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur, après en avoir ôté le coeur dur. Hachez les noix.

5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les chicons. Salez et poivrez-les, puis agrémentez-les de sucre de canne et de vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson ± 15 min et intégrez les raisins 5 minutes avant la fin de la cuisson.

6. Entre-temps, faites cuire les pommes duchesse dans une friteuse (voir instructions sur l'emballage).

7. Découpez la dinde et accompagnez-la des pommes duchesse, des chicons et des raisins. Parsemez de noix hachées.