Gevulde pastaschelpen in een zee van tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Laat je hulpkok de conchiglioni 10 min. gaar koken in lichtgezouten water. Giet ook af en laat uitlekken.

4. Snij intussen de mozzarella in fijne plakken.

5. Rasp de schil van de halve citroen (niet het wit, want dat smaakt bitter).

6. Pluk de blaadjes van het plantje basilicum en scheur ze in kleine stukjes. Of doe de blaadjes in een glas en knip ze in stukjes met een keukenschaar.

7. Klop het ei los met een vork.

8. Snij het knoflook en de ui fijn (of vraag het aan je hulpkok).

9. Bereiding:

10. 1 Je hulpkok mag de oven voorverwarmen op 180 °C.

11. 2 Daarna mag hij of zij 1 eetl. olijfolie verhitten in een kookpot en het knoflook en de ui glazig bakken. Voeg de tomatenblokjes, de helft van het basilicum en de geraspte citroenschil toe. Laat ± 15 min. sudderen.

12. 3 Ook deze stap is voor je hulpkok: verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een andere kookpot. Voeg de diepgevroren spinazie toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat stoven tot het meeste vocht verdampt is. Giet de spinazie daarna in een vergiet en duw het overtollige vocht eruit met de bolle kant van een lepel. Laat wat afkoelen.

13. 4 Hak de spinazie fijn en meng met de ricotta, het ei en de parmezaan. Kruid met peper en zout.

14. 5 Vraag aan je hulpkok om 1/2 eetl. olijfolie te verhitten in een pan, het boerengehakt toe te voegen en los te maken met een vork. Bak goudbruin.

15. 6 Vul de helft van de conchiglioni met het gehakt en de andere helft met de spinazie-ricottamengeling.

16. 7 Giet de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en schik er de gevulde pastaschelpen afwisselend op.

17. 8 Bestrooi met de rest van het basilicum, giet er de rest van de tomatensaus over en verdeel er de mozzarellaplakken over. Zet nu 35 min. in de oven.