Gevulde pladijsfilets

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

4. Snij de tomaten in 8 schijfjes.

5. Bereiding:

6. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Voeg 1 eetl. boter toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7. Kook intussen de prinsessenbonen 10 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

8. Leg de pladijsfilets met de velkant naar boven. Maak een kleine horizontale inkeping in het midden van het vel. Zo blijven de filets mooi plat liggen tijdens het bakken.

9. Bestrijk de andere kant van de pladijsfilets lichtjes met de mosterd. Strooi over 1 helft van elke filet à 2 eetl. geraspte gruyère. Snij de schijfjes tomaat middendoor en schik de helften op de gruyère. Kruid met peper en zout. Vouw de filets dicht en druk even aan.

10. Wentel de pladijsfilets door de bloem. Smelt 3 eetl. boter in een braadpan en bak 5 min. aan elke kant.