Filets de plie farcis

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

4. Coupez les tomates en 8 rondelles.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez 1 c. à soupe de beurre et assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

7. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 10 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

8. Déposez les filets de plie à plat, avec le côté de la peau vers le haut. Faites une légère incision horizontale au milieu de la peau. Ainsi, les filets resteront bien plats lors de la cuisson.

9. Enduisez l'autre côté des filets de moutarde. Garnissez la moitié de chaque filet d'1 à 2 c. à soupe de gruyère râpé. Coupez les rondelles de tomates en 2 et disposez-les sur le gruyère. Salez et poivrez. Refermez les filets de poisson en appuyant légèrement.

10. Passez les filets dans la farine. Faites chauffer 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-les 5 min de chaque côté.