Gevulde varkenssneden met pasta en courgetteroom

Bereiding

1. 30 min.

2. Snipper het knoflook en de sjalotten fijn. Snij de courgettes in blokjes van 1 cm. Snipper het basilicum fijn.

3. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Smelt intussen 1/3 van de boter in een kookpot en bak het knoflook en de sjalotten glazig. Voeg de courgetteblokjes toe en bak 2 à 3 min. Giet er de room bij, kruid met peper en zout en laat 7 min. inkoken. Bestrooi met het basilicum.

5. Leg de varkenssneden tussen 2 vellen vershoudfolie en maak ze wat dunner met een deegrol. Bestrijk 1 kant van elke snede met 1 el tapenade en vouw dicht als een envelop. Steek eventueel vast met een prikker. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de envelopjes 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

6. Meng de pasta met de courgetteroom en verdeel over de borden. Schik er een gevulde varkenssnede naast en verwijder de prikker.