Gevulde varkenssneden met pasta en courgetteroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Leg de varkenssneden tussen 2 vellen vershoudfolie en maak ze wat dunner met een deegrol.

4. Snipper het knoflook en de sjalotten fijn.

5. Snij de ongeschilde courgettes in blokjes van 1 cm.

6. Snipper de blaadjes basilicum fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof het knoflook en de sjalotten 1 à 2 min. Voeg de courgetteblokjes toe en bak 2 à 3 min.

10. Giet er de room bij. Kruid met peper en zout en laat 7 min. inkoken. Bestrooi met het basilicum.

11. Bestrijk 1 kan van elke varkenssnede met 1 eetl. tapenade en vouw dicht als een enveloppe.

12. Smelt 2 eetl. boter in een pan en bak de envelopjes ± 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Meng de pasta met de courgetteroom en verdeel over de borden. Schik er een gevulde varkenssnede naast. Werk af met enkele blaadjes basilicum.