Tranche de porc farcie, pâtes et crème de courgettes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Placez les tranches de porc entre 2 films fraîcheur et aplatissezles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

4. Émincez l'ail et les échalotes.

5. Coupez les courgettes en dés d'1 cm.

6. Ciselez les feuilles de basilic.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y l'ail et les échalotes 1 à 2 min. Ajoutez-y les dés de courgettes et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.

10. Incorporez la crème légère. Salez, poivrez et laissez réduire 7 min. Parsemez de basilic ciselé.

11. Tartinez un côté de chaque tranche de porc d'1 c. à soupe de tapenade et refermez-la comme une enveloppe.

12. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les tranches de porc farcies ± 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Mélangez les pâtes et la sauce aux courgettes, et répartissez-les sur chaque assiette. Déposez une tranche de porc farcie à côté. Décorez de quelques feuilles de basilic.