Gewokte mignonnette met mosterd en venkel

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min.)

4. Snij de varkensmignonnettes in fijne reepjes.

5. Meng de varkensreepjes met de mosterd en de tijm. Laat 15 min. marineren in de koelkast.

6. Spoel intussen de maïs onder koud water en laat uitlekken.

7. Snij de venkelknollen in 2 en verwijder de harde kern. Snij in fijne reepjes.

8. Snij de wortelen en de selder in fijne staafjes.

9. Snipper de sjalotten fijn.

10. Schil de aardappelen en snij in stukken.

11. Bereiding:

12. Kook de aardappelen ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

13. Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de sjalotten 30 sec.

14. Voeg de venkel, de selder en de wortelen toe en roerbak 2 min. Giet er de groentebouillon bij en laat 2 min. sudderen.

15. Doe er het vlees met de marinade bij en roerbak 2 min. Kruid met peper en zout en voeg de witte wijn toe. Voeg de maïs toe en roerbak opnieuw 2 min.