Gewokte runderreepjes met hazelnoten en groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat het vlees oppervlakkig ontdooien.

3. Snipper de peterselie en de sjalot fijn.

4. Verwijder de harde kern van het witloof en snij in reepjes.

5. Snij de boontjes schuin in kleine stukjes.

6. Hak de hazelnoten grof en laat ze lichtbruin kleuren zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een wok en bak de fijngesnipperde sjalot gedurende 1 min. Voeg de runderreepjes toe en roerbak 4 min.

9. Voeg het witloof, de boontjes, het verkruimelde bouillonblokje, de Provençaalse kruiden en 1 dl water toe en laat 5 min. sudderen (of 2 à 3 min. langer als u de boontjes liever gaarder hebt).

10. Afwerking:

11. Voeg de geroosterde hazelnoten en de peterselie toe en dien op met een gevulde aardappel.