Wok de boeuf aux noisettes et aux légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler la viande superficiellement.

3. Émincez le persil et l'échalote.

4. Enlevez la partie dure des chicons et découpez-les en lanières.

5. Coupez les haricots en oblique, en petits morceaux.

6. Hachez grossièrement les noisettes et faites-les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et rissolez-y l'échalote émincée pendant 1 min. Ajoutez les lanières de boeuf et faites revenir durant 4 min en remuant

9. Ajoutez les chicons, les haricots verts, le cube de bouillon émietté, les herbes de Provence et 1 dl d'eau, et laissez mijoter pendant 5 min (comptez 2 à 3 min supplémentaires si vous préférez les haricots un peu plus cuits).

10. Présentation:

11. Parsemez de noisettes grillées et de persil et accompagnez d'une pomme de terre farcie.