Glaasje van pompoen, kokos en tofu

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de paprika en tofu in blokjes van dezelfde grootte als de pompoenblokjes.

3. Snij de gember in zo fijn mogelijke staafjes.

4. Snij de lente-uitjes in stukjes van 0,5 cm.

5. Snipper de citroenmelisse grof.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpan en roerbak de paprikablokjes gedurende 5 min.

8. Voeg de tofu, pompoenblokjes, kokosmelk en sojasaus toe. Kruid met cayennepeper en verkruimel het groentebouillonblokje erover. Laat 7 min. sudderen.

9. Voeg de lente-uitjes, 1 koffiel. limoensap en de citroenmelisse toe. Kruid met peper en zout en verdeel over de glaasjes.