Glaasje van zalm en rivierkreeftjes met geroosterde venkel

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (5 min.)

2. Snij de venkel in de lengte in 2 en snij in hele fijne reepjes. Bewaar het groen voor de afwerking. Leg de venkelreepjes in een aluminium schaaltje en meng met de olijfolie, peper en zout.

3. Bereiding op de barbecue (10 min.)

4. Zet het aluminium schaaltje met de venkel ± 5 min. op de barbecue en schep af en toe om.

5. Doe in elk glaasje 1 kl cocktailsaus, schep er wat venkel op en werk af met wat zalm en rivierkreeftjes.

6. Besprenkel met enkele druppels sinaasappelsap en kruid met zwarte peper en grof zeezout. Werk af met het venkelgroen.