Glutenvrije pasta met groene groenten en wortelsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de wortelen in schijfjes.

4. Snij de sjalotten en het knoflook grof.

5. Bereiding:

6. Kook de wortelen, de sjalotten en het knoflook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

7. Kook intussen de diepgevroren erwten 10 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Voeg de peultjes toe en laat nog 5 min. koken. Giet af en hou warm.

8. Mix de wortelen met de sjalotten en het knoflook fijn. Laat lichtjes afkoelen.

9. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit intussen de olijfolie in een steelpan op een matig vuur. Roer er de bloem onder met een klopper. Laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend de koude melk toe. Laat pruttelen tot de saus is ingedikt.

11. Meng de wortelpuree onder de saus en kruid met het paprikapoeder, 1/2 koffiel. Zout en peper.

12. Meng de saus en de groenten onder de pasta.