Gnocchi met gebakken bloemkool en salie

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Voorbereiding (15 min.)

3. Verdeel de bloemkool in roosjes. Hak fijn met een mes of in de keukenrobot.

4. Pluk de blaadjes salie, hou 4 blaadjes opzij voor de afwerking en snipper de rest fijn.

5. Pers het knoflook fijn.

6. Rasp de schil van de citroen.

7. Hak de walnootpitten fijn.

8. Rasp de pecorino.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de bloemkool 2 min.

11. Voeg het knoflook, de citroenzeste, de walnootpitten, de fijngesnipperde salie en de piment d'Espelette toe en meng goed door elkaar. Laat 15 min. bakken en roer regelmatig om. Kruid met peper en zout.

12. Kook intussen de pasta beetgaar (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

13. Meng de pasta onder de gebakken bloemkool.

14. Afwerking:

15. Schep de pasta op de borden, bestrooi met de pecorino en werk af met een blaadje salie en een draai van de pepermolen.