Gnocchi met kip en auberginecrème

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min. + 25 min. in de oven + afkoelen) - Verwarm de oven voor op 200 °C. - Prik enkele keren met een vork in de aubergines en leg ze in een ovenschaal. Bak 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snij in de lengte in 2 en schraap er het vruchtvlees uit met een lepel. - Rasp intussen de parmezaan. - Scheur de basilicumblaadjes. - Snij de kipfilets in reepjes.

3. Bereiding:

4. Mix het vruchtvlees van de aubergines met de room, 2 eetl. olijfolie en de helft van de geraspte parmezaan. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Kook de gnocchi gaar in licht gezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan. Kruid de kippenreepjes met zwarte peper en zout en bak 3 à 4 min. aan alle kanten goudbruin.

7. Meng de auberginecrème onder de gnocchi. Voeg de kippenreepjes, het basilicum en de rest van de parmezaan toe.

8. Afwerking:

9. + 18 m

10. Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

11. Bereiding (20 min.)

12. Snij 100 g aubergine in blokjes en kook samen met 50 g aardappelgnocchi 15 min. in een bodempje water.

13. Snij intussen 25 g borstfilet van braadkip in stukjes. Verhit 1 koffiel. plantaardige olie in een pan en bak de kip gaar en goudbruin.

14. Scheur 3 blaadjes basilicum in stukjes. Meng de gnocchi en de aubergine met de kip en bestrooi met het basilicum.