Goulash primavera

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij het vlees in kleinere stukken.

4. Schil de wortelen en snij in fijne schijfjes.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken van 2 à 3 cm.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in fijne reepjes van ± 1/2 cm. -

7. Snij de ui in 2 en dan in halve ringen.

8. Halveer de peultjes.

9. Snipper de lente-uitjes fijn (hou het witte en het groene gedeelte apart).

10. Bereiding:

11. Verhit de olijfolie in een grote kookpot (het liefst met dikke bodem) en schroei het vlees dicht op een hoog vuur.

12. Zet het vuur iets lager en voeg de paprika's, de ui en het wit van de lente-uitjes toe. Kruid met peper, zout, de blaadjes laurier en de takjes tijm. Laat 8 à 10 min. al roerend stoven.

13. Voeg de wortelen toe en bestrooi met het paprikapoeder. Dek af en laat 5 min. stoven. Roer regelmatig.

14. Vul aan met de vleesbouillon tot de wortelen onderstaan. Voeg de aardappelen toe en roer goed onder.

15. Voeg de tomatenstukjes en de peultjes toe, dek af en laat

16. 30 min. sudderen. Werk af met het groen van de lente-uitjes.