Gravad lax met groentespaghetti en mosterddressing

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Schil de peterseliewortel en snij met een spiraalsnijder in slierten.

3. Snipper de sjalot fijn.

4. Snipper de dille fijn, maar bewaar 4 takjes voor de afwerking.

5. Bak de ciabatta in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).

6. Meng de peterseliewortel onder de courgetteslierten.

7. Meng de sjalot en de dille onder de wittewijnazijn, de olijfolie, de dijonmosterd en de bruine suiker. Kruid met peper en zout.

8. Snij de ciabatta in sneetjes.

9. Verdeel de groenteslierten over een bord en schik er de zalm op. Besprenkel met de mosterddressing en serveer met de sneetjes ciabatta.