Saumon gravlax et spaghettis de légumes, dressing à la moutarde

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pelez le persil tubéreux et faites-en des rubans avec un coupe-légume en spirale.

3. Émincez l'échalote.

4. Réservez 4 brins d'aneth pour la décoration et ciselez le reste.

5. Faites cuire la ciabatta au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

6. Mélangez les ficelles de courgettes et les rubans de persil tubéreux.

7. Préparez un le dressing avec l'échalote, l'aneth ciselé, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et la cassonade. Salez et poivrez.

8. Coupez la ciabatta en tranches.

9. Répartissez les légumes sur les assiettes et disposez le saumon par-dessus. Agrémentez de dressing et décorez chaque assiette avec un brin d'aneth. Servez avec une tranche de ciabatta