Griekse minipizza

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Maak de auberginekaviaar: snij de aubergines in de lengte in 2. Leg in een ovenschaal met de fijngesnipperde ui, knoflook, tijm, rozemarijn, peper en zout en besprenkel met olijfolie. Schuif ongeveer 30 à 50 min. in een op 175 °C voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van de aubergines. Draai regelmatig om. Eens de aubergines gaar zijn, lepelt u het vruchtvlees uit (de schil gooit u weg). Mix fijn.

3. Snij de zongedroogde tomaten fijn.

4. Verkruimel de fetakaas.

5. Bereiding:

6. Haal 10 minipizza's uit het deeg (bv. met een glas, ø 7 cm) en strijk beide zijden in met de olie uit de verpakking van de zongedroogde tomaten. Gril 1 à 2 min. aan elke kant op een matig vuur.

7. Verdeel de auberginekaviaar over de pizza's. Leg er verkruimelde feta en gedroogde tomaten op. Verwarm eventueel nog wat op de barbecue.

8. Afwerking:

9. Versier met een takje rucola en bestuif lichtjes met balsamicoazijn of -crème.