Griekse pasta met champignons in tomaten-basilicumsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Snij de champignons middendoor.

4. Schil de wortelen en snij in blokjes van 1/2 cm.

5. Verwijder de draden van de groene selder en snij in blokjes van 1/2 cm.

6. Hou 4 takjes basilicum opzij voor de afwerking en snipper de rest fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de champignons 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Schep uit de kookpot.

9. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in de kookpot en bak de ui en het knoflook 1 à 2 min. glazig.

10. Kook intussen de Griekse pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Voeg de wortelen, de selder, het laurierblaadje en de tijm toe aan de ui. Roerbak 5 min.

12. Doe er de passata en de spaghettikruiden bij en laat 10 min. sudderen.

13. Meng er de champignons en het basilicum onder. Laat nog even opwarmen.

14. Afwerking:

15. Verdeel de Griekse pasta over de borden en lepel er de saus over. Werk af met het opzijgehouden basilicum.