Groene tagliatelle met gamba's en saffraan
Onze drankensuggesties
Wijn Argento Chardonnay Mendoza - Argentinië Wijn Deze heerlijke goudkleurige chardonnay heeft een aromatisch boeket van ananas, citrusfruit, verse boter en toast. Hij heeft een heel evenwichtige smaak van rijp wit fruit, licht kruidige toetsen en een vleugje vanille (van de rijping in houten vaten). De mooie zuren houden de wijn heerlijk fris tot in de afdronk. Wijn Château de Dracy A.C. Bourgogne
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Leg de diepgevroren gamba's gedurende 2 min. in een kom heet water zodat u ze makkelijk kan pellen.
-
Snipper de sjalot en de basilicumblaadjes fijn.
-
Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. in heet water legt) en snij ze in blokjes.
-
Scheur de oesterzwammen in reepjes.
-
Bereiding:
-
Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpan en bak de sjalot al roerend gedurende 1 min.
-
Voeg de diepgevroren groentereepjes, de Muscat-likeurwijn, de room, de saffraan, de cayennepeper en het paprikapoeder toe en laat 3 à 5 min. sudderen.
-
Voeg de gepelde gamba's toe en laat al roerend nog eens 3 min. sudderen.
-
Voeg de tomatenblokjes toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met citroensap en de gesnipperde basilicumblaadjes. Kruid met peper en zout.
-
Verhit intussen 2 eetl. olijfolie en 1 eetl. boter. Doe er de reepjes oesterzwam in, strooi er de tijm over en bak ze in 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout en hou warm in de oven.
-
Kook intussen de tagliatelle gaar gedurende 7 à 9 min in 5 L lichtjes gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
-
Afwerking:
-
Schik op elk bord een portie tagliatelle, schep er de saus over en de gebakken reepjes oesterzwam. Versier met wat versgesnipperde peterselie.
Onze drankensuggesties
Wijn Argento Chardonnay Mendoza - Argentinië Wijn Deze heerlijke goudkleurige chardonnay heeft een aromatisch boeket van ananas, citrusfruit, verse boter en toast. Hij heeft een heel evenwichtige smaak van rijp wit fruit, licht kruidige toetsen en een vleugje vanille (van de rijping in houten vaten). De mooie zuren houden de wijn heerlijk fris tot in de afdronk. Wijn Château de Dracy A.C. Bourgogne
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Leg de diepgevroren gamba's gedurende 2 min. in een kom heet water zodat u ze makkelijk kan pellen.
-
Snipper de sjalot en de basilicumblaadjes fijn.
-
Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. in heet water legt) en snij ze in blokjes.
-
Scheur de oesterzwammen in reepjes.
-
Bereiding:
-
Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpan en bak de sjalot al roerend gedurende 1 min.
-
Voeg de diepgevroren groentereepjes, de Muscat-likeurwijn, de room, de saffraan, de cayennepeper en het paprikapoeder toe en laat 3 à 5 min. sudderen.
-
Voeg de gepelde gamba's toe en laat al roerend nog eens 3 min. sudderen.
-
Voeg de tomatenblokjes toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met citroensap en de gesnipperde basilicumblaadjes. Kruid met peper en zout.
-
Verhit intussen 2 eetl. olijfolie en 1 eetl. boter. Doe er de reepjes oesterzwam in, strooi er de tijm over en bak ze in 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout en hou warm in de oven.
-
Kook intussen de tagliatelle gaar gedurende 7 à 9 min in 5 L lichtjes gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
-
Afwerking:
-
Schik op elk bord een portie tagliatelle, schep er de saus over en de gebakken reepjes oesterzwam. Versier met wat versgesnipperde peterselie.
Voedingswaarden per persoon
Onze drankensuggesties
Wijn Argento Chardonnay Mendoza - Argentinië Wijn Deze heerlijke goudkleurige chardonnay heeft een aromatisch boeket van ananas, citrusfruit, verse boter en toast. Hij heeft een heel evenwichtige smaak van rijp wit fruit, licht kruidige toetsen en een vleugje vanille (van de rijping in houten vaten). De mooie zuren houden de wijn heerlijk fris tot in de afdronk. Wijn Château de Dracy A.C. Bourgogne
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
