Groenteburger met geroosterde pompoen en tahinidressing

Bereiding

1. Bereiding (15 min. + 30 min. in de oven)

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Pers de citroen en snipper de blaadjes basilicum fijn.

4. Wrijf de ongeschilde pompoen onder koud water en snij in parten van 2 cm dik. Schik ze op een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met 2 el olijfolie, peper en zout. Meng goed en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

5. Maak intussen lange linten van de courgette met een dunschiller. Doe ze in een kom en meng met 2 el olijfolie, 2 el citroensap, het fijngesnipperde basilicum, peper en zout.

6. Maak een dressing met de tahini en 1 el citroensap. Voeg beetje bij beetje en al kloppend 3 el water toe tot je een smeuïge en gladde saus krijgt. Kruid bij naar smaak.

7. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de burgers 4 à 5 min. aan elke kant. Serveer met de courgette en de gegrilde pompoen. Werk af met de tahinidressing.