Burger végane, potimarron rôti, dressing au tahini

Préparation

1. Préparation (15 min - 30 min au four)

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Pressez le citron et ciselez les feuilles du basilic.

4. Frottez le potimarron non pelé sous l’eau froide et coupez-le en quartiers de 2 cm d’épaisseur, Coupez également les échalotes en quartiers. Disposez le tout sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et agrémentez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mélangez bien et glissez 30 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, réalisez des rubans de courgette à l’aide d’un économe. Disposez-les dans un bol et mélangez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus de citron, le basilic ciselé, du sel et du poivre.

6. Préparez un dressing avec le tahini et 1 c. à soupe de jus de citron. Ajoutez petit à petit 3 c. à soupe d’eau, tout en fouettant pour obtenir une consistance onctueuse et liquide (rectifier l’assaisonnement si besoin).

7. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers 4 à 5 min de chaque côté. Servez avec les rubans de courgette et les légumes grillés. Garnissez du dressing au tahini.