Groentepannenkoekjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de halve courgette, de wortel en de aardappelen en rasp grof.

3. Bereiding:

4. Meng de geraspte aardappelen, met de geraspte courgette en wortel. Voeg de eieren en de bloem toe. Kruid naar smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout.

5. Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

6. Verhit de olijfolie beetje bij beetje en bak telkens kleine pannenkoekjes van ± 2 eetl. beslag. Herhaal tot je beslag helemaal op is.