Minicrêpes de légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez la demi-courgette, la carotte et les pommes de terre, et râpez-les grossièrement.

3. Préparation:

4. Mélangez les pommes de terre, les courgettes et les carottes râpées. Intégrez-y les oeufs et la farine. Épicez d'herbes de Provence, salez et poivrez.

5. Mélangez bien tous les ingrédients.

6. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire quelques petites crêpes (± 2 c. à soupe de pâte par crêpe). Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.