Groentepapje met tomaat en ei

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook het ei 10 min. in water. Laat afkoelen en pel.

3. Pel intussen de kerstomaten (dompel ze eerst 10 sec. onder in kokend water en laat daarna even afkoelen in koud water).

4. Schil de aardappel en snij in stukken.

5. Kook de aardappel 20 min. in ongezouten water. Voeg de laatste 5 min. de tomaten toe. Giet af.

6. Mix de aardappel en de kerstomaten samen met de helft van het ei en de basilicumblaadjes tot een gladde puree. Roer er de plantaardige olie onder.