Groentestoofpotje met couscous

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Breek de diepgevroren prinsessenbonen in 2.

4. Bereiding:

5. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de paprikareepjes, de knolselderblokjes en de courgetteschijven gedurende 5 min. Overgiet met ± 3 dl groentebouillon en bestrooi met de kruiden. Laat 15 min. sudderen.

6. Roer er de tomatenblokjes, de prinsessenbonen en de tomatenpuree onder en laat nog 10 min. sudderen.

7. Giet ondertussen de rest van de bouillon (5 dl) over het tarwegriesmeel en laat 7 min. zwellen.

8. Wanneer alle bouillon is geabsorbeerd: maak het tarwegriesmeel los met een vork en roer er 3 eetl. olijfolie onder. Breng op smaak met peper en zout.

9. Voeg wat harissa toe aan de groentjes (naar smaak) en kruid bij met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Serveer onmiddellijk.