Groentewraps met feta en muhammara

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10min)

3. Overgiet de diepgevroren edamamebonen met kokend water en laat 5 min. rusten.

4. Snij intussen de harde steeltjes van de waterkers en hak de blaadjes grof.

5. Haal de edamamebonen uit de peulen.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de diepgevroren uiringen 2 à 3 min.

8. Voeg een portie diepgevroren courgetteschijven toe en bak 5 min. aan beide kanten goudbruin op een hoog vuur. Voeg niet te veel courgettes in 1 keer toe. Bak in verschillende porties en laat het vocht goed verdampen.

9. Voeg de diepgevroren paprikareepjes toe en kruid met peper en zout. Laat nog 5 à 10 min. stoven.

10. Roer er de laatste min. de edamamebonen onder en kruid met peper en zout.

11. Bestrijk elke wrap met 1 eetl. muhammara. Verdeel er de groentemengeling over en verkruimel er de feta over. Bestrooi met de waterkers en rol op.