Gyros met rucolapesto

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Scheur de oesterzwammen in reepjes.

3. Bereiding:

4. Doe de rucola, de walnoten, de geraspte pecorinokaas, de teentjes knoflook en de olijfolie in een maatbeker en mix tot een gladde massa. Kruid naar smaak met peper en zout.

5. Verhit 1 eetl. olijfolie in de pan en bak de gyros gedurende 2 min. Haal uit de pan.

6. Bak de peultjes en oesterzwammen gedurende 5 min. in het braadvocht van de wokreepjes.

7. Voeg de gyros opnieuw toe en warm op. Roer er uiteindelijk de pesto onder.

8. Afwerking:

9. Dien onmiddellijk op en serveer met rijst.