Halvemaantjes met prei en rivierkreeftjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de prei in ringen.

4. Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de preiringen toe en laat 10 à 15 min. afgedekt sudderen. Mix fijn.

5. Bereiding:

6. Smelt de boter in een kookpot en meng er de bloem onder. Laat even drogen op het vuur en leng al roerend aan met de gemixte preisaus. Doe er de mascarpone bij en verwarm opnieuw. Breng op smaak met peper, zout en de saffraan.

7. Doe er het rivierkreeftenvlees bij en laat goed warm worden.

8. Breng ondertussen 3 L licht gezouten water aan de kook en laat de pasta gaar worden (kooktijd: zie verpakking).

9. Giet de pasta af en meng onmiddellijk met de saus.

10. Afwerking:

11. Dien onmiddellijk op, eventueel met wat kaasschilfers.