Hamburger met spinazie in kokosmelk en kurkumarijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui fijn.

4. Snij de tomaten in stukjes.

5. Bereiding:

6. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de hamburgers ± 5 min. goudbruin aan elke kant.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 à 2 min. glazig. Voeg de rijst toe en overgiet met 5 dl water. Kruid met de kurkuma, peper en zout. Laat ± 15 min. garen op een matig vuur.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en voeg de spinazie toe. Overgiet met de kokosmelk en laat 5 min. slinken.

10. Voeg de laatste minuut de stukjes tomaat toe en kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de spinazie over de borden en bestrooi met de pijnboompitten. Serveer met de rijst en de burgers.