Hamburger met tagliatelle in champignon-spinaziesaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kastanjechampignons in 4. Scheur de oesterzwammen in kleinere stukken.

3. Snipper het knoflook fijn.

4. Snij de lente-uitjes in fijne ringen en hou wat groen apart voor de afwerking.

5. Bereiding:

6. Kook de tagliatelle in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit intussen de olijfolie in een grote kookpot en stoof de lente-uitjes en het knoflook glazig. Voeg de kastanjechampignons en de oesterzwammen toe en bak 2 min. Kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg de spinazie toe en laat 5 min. bakken. Bestrooi met de bloem en laat 1 min. bakken. Voeg de room toe en laat nog 2 à 3 min. pruttelen op een zacht vuur.

8. Verhit de boter in een pan en bak de hamburgers 3 à 4 min. aan elke kant.

9. Roer de tagliatelle onder de champignon-spinaziesaus.

10. Afwerking:

11. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de grana padano en het groen van de lente-uitjes. Serveer er de hamburger bij.