Heekfilet met gebakken venkel en wortel

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in dunne reepjes. Hou het groen apart voor de afwerking. Schil de wortelen en snij in dunne reepjes.

3. Smelt de helft van de boter in een pan en roerbak de aardappelen, de venkel en de wortel 5 min. Overgiet met 1 dl water en laat afgedekt nog 10 min. garen. Kruid met peper en zout.

4. Doe intussen het knoflook, de peterselie en de sjalot in een hoge maatbeker. Voeg de olijfolie en 1 el water toe en mix fijn. Meng onder de groenten en bak nog 2 min.

5. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de heekfilets 2 à 3 min. aan elke kant goudbruin. Schik op de borden en serveer er de groenten bij.