Herfstgratin met witloof en brie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de aardappelen en de zoete aardappelen en snij in stukken.

4. Snij de harde kern uit het witloof.

5. Hak de walnootpitten grof.

6. Snipper het bieslook fijn.

7. Schil 1 appel en snij in stukken. Snij de andere appel ongeschild in 4, en snij in dunne plakjes.

8. Snij de brie in stukken.

9. Bereiding:

10. Kook de aardappelen en de zoete aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

11. Kook intussen de stronken witloof 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.

12. Verwarm de oven voor op 180 °C.

13. Plet de aardappelen tot puree en meng er de melk, de eidooier en 1 eetl. boter onder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng er de helft van het bieslook onder.

14. Vet een ovenschaal in met 1/2 eetl. boter en verdeel er de puree over. Bestrooi met de geschilde appelstukjes.

15. Leg er de stronkjes uitgelekte witloof over (afwisselend met de punt naar boven en naar beneden voor een mooi effect). Kruid met peper en zout.

16. Verdeel er de brie en de helft van de gehakte walnoten over en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

17. Meng intussen de rucola met de plakjes appel, 1/4 van het bieslook, de olijfolie en de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.

18. Afwerking:

19. Bestrooi de ovenschotel met de rest van het bieslook en de walnoten. Serveer met het rucolaslaatje.