Herfstsalade met kaaskrokantje, vijgen en sinaasdressing

Bereiding

1. 20 min.

2. Kook de bulgur gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Snij intussen de sinaasappel in twee en pers hem uit. Vang het sap op en meng met de mosterd, de azijn en 3/4 van de olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. Snipper het bieslook fijn en hak de hazelnoten grof. Snij de vijgen in de lengte in 2 en vervolgens in halve maantjes van 1/2 cm dik.

5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kaaskrokantjes 4 min. langs elke kant.

6. Haal het harde gedeelte uit de witloof en snij in fijne reepjes. Meng onder de veldsla en verdeel er de rodebietblokjes over.

7. Meng de dressing onder de salade. Voeg de vijgen toe en bestrooi met de hazelnoten.

8. Serveer de bulgur zo dat het een groot deel van het bord bedekt. Verdeel er de salade over en leg er de kaaskrokantjes op. Bestrooi met het bieslook.