Salade d’automne aux croquants au fromage, aux figues et au dressing à l’orange

Préparation

1. 20 min.

2. Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, coupez l’orange en 2 et pressez-la. Récoltez le jus et mélangez-le avec la moutarde, le vinaigre et les 3/4 de l’huile d’olive. Salez et poivrez.

4. Émincez la ciboulette et hachez grossièrement les noisettes. Coupez les figues en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d’1/2 cm d’épaisseur.

5. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les croquants au fromage 4 min de chaque côté.

6. Retirez la partie dure des chicons et détaillez-les en fines lanières. Mélangez-les avec la salade de blé et parsemez des dés de betterave rouge.

7. Incorporez le dressing à la salade. Ajoutez les figues et parsemez de noisettes.

8. Servez le boulgour de manière à couvrir une grande partie de l’assiette. Recouvrez de salade et déposez les croquants au fromage. Parsemez de ciboulette.