Herfstsoep met pompoen (lactosevrij)
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.
-
Voorbereiding:
-
Schil de verse pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes.
-
Bereiding:
-
1. Smelt de lactosevrije vetstof in een diepe kookpot en bak de spekreepjes 2 min. Schep uit de pan en hou warm.
-
2. Stoof de diepgevroren soepgroenten 3 min. in dezelfde kookpot. Voeg de pompoenblokjes toe, bestrooi met de tijm en overgiet met de bouillon. Laat 20 min. zachtjes koken.
-
3. Mix de soep heel fijn en laat nog even opwarmen. Voeg het plantaardig alternatief voor room en de spekreepjes toe, maar laat de soep niet meer koken. Kruid naar smaak met peper en zout.
-
Afwerking:
-
Serveer onmiddellijk en geef er gegratineerde croutons bij (zie tip).
Huisbereide croutons Om deze herfstsoep te versieren kan u zelf croutons maken. Snij figuurtjes uit sneetjes brood met behulp van een deegvormpje of een mesje. Bak de broodfiguurtjes in 1 à 2 eetl. olijfolie goudbruin in een pan. Voor een goudbruin korstje belegt u de croutons met lactosevrije kaas (lactosevrije geraspte emmentaler bijvoorbeeld) en zet u ze onder de grill tot de kaas lichtjes gegratineerd is.
Kookstand
Bereiding
-
Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.
-
Voorbereiding:
-
Schil de verse pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes.
-
Bereiding:
-
1. Smelt de lactosevrije vetstof in een diepe kookpot en bak de spekreepjes 2 min. Schep uit de pan en hou warm.
-
2. Stoof de diepgevroren soepgroenten 3 min. in dezelfde kookpot. Voeg de pompoenblokjes toe, bestrooi met de tijm en overgiet met de bouillon. Laat 20 min. zachtjes koken.
-
3. Mix de soep heel fijn en laat nog even opwarmen. Voeg het plantaardig alternatief voor room en de spekreepjes toe, maar laat de soep niet meer koken. Kruid naar smaak met peper en zout.
-
Afwerking:
-
Serveer onmiddellijk en geef er gegratineerde croutons bij (zie tip).
Huisbereide croutons Om deze herfstsoep te versieren kan u zelf croutons maken. Snij figuurtjes uit sneetjes brood met behulp van een deegvormpje of een mesje. Bak de broodfiguurtjes in 1 à 2 eetl. olijfolie goudbruin in een pan. Voor een goudbruin korstje belegt u de croutons met lactosevrije kaas (lactosevrije geraspte emmentaler bijvoorbeeld) en zet u ze onder de grill tot de kaas lichtjes gegratineerd is.
Voedingswaarden per persoon
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
