Hertenmedaillon met aardpeer-hazelnootcouscous en krieltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Schil de peterseliewortel en snij in kleine blokjes.

4. Schil de aardperen en rasp grof, samen met de ui en het knoflook.

5. Hak de hazelnoten en de peterselie fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de gekookte krieltjes 10 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

8. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot of wok en roerbak de peterseliewortel, de aardpeer, de ui en het knoflook 3 à 5 min. Kruid met de ras el hanout, peper en zout.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de hertenmedaillons aan beide kanten goudbruin. Laat eventueel nog verder garen naar smaak. Kruid met peper en zout.

10. Roer de hazelnoten en de peterselie onder de groenten.