Hespterrine

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (5 min.)

4. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.

5. Snipper de sjalot en de peterselie fijn.

6. Pers het teentje knoflook fijn.

7. Bereiding:

8. Doe de witte wijn samen met de vleesbouillon, de fijngesnipperde sjalot, het fijngeperste teentje knoflook en het kruidentuiltje in een kookpot en breng aan de kook. Laat 10 min. doorkoken.

9. Snij ondertussen de ontvette gekookte hesp in repen van 1/2 cm breed en verdeel ze daarna in kleine stukjes.

10. Roer de uitgeknepen gelatineblaadjes door het warme vocht tot ze volledig opgelost zijn.

11. Roer de hespstukjes en de fijngesnipperde peterselie onder het vocht en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

12. Giet alles in een cakevorm en laat 1 u. opstijven in de koelkast. Roer door de bereiding en laat nog 11 u. opstijven.

13. Afwerking:

14. Haal de terrine uit de cakevorm en snij in gelijke plakjes. Serveer 2 plakjes per bord en leg ze schuin op elkaar. Geef er een gemengd slaatje en een stukje stokbrood bij. En werk af met een lepeltje mosterd.