Hondstong-zalmrolletjes in een frisse groentemengeling

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de hondstong-zalmrolletjes oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Snipper de lente-uitjes in fijne ringen.

5. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water). Verwijder de pitten en snij in kleine stukken.

6. Snij de steeltjes van de waterkers.

7. Bereiding:

8. Smelt de boter in een kookpan en laat de lente-uitjes kort bakken, samen met de tomatenstukjes. Kruid met de rozemarijn en tijm en laat 5 min. afgedekt stoven op een zacht vuur.

9. Giet er het bier en de groentebouillon over. Kruid naar smaak met peper en zout en laat 15 min. afgedekt sudderen.

10. Roer er de pijnboompitten en het saffraanpoeder onder.

11. Schik de visrolletjes naast elkaar in de kookpan en laat 10 min. afgedekt gaar worden op een zacht vuur.

12. Afwerking:

13. Lepel de groentemengeling en de visrolletjes in diepe borden. Garneer met blaadjes waterkers en bestrooi met paprikapoeder. Geef er een meergranenbroodje bij.