Médaillons de plie cynoglosse et de saumon aux légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les médaillons de poisson et épongez-les.

4. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.

5. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez- les au préalable durant 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.

6. Coupez les tiges du cresson.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y brièvement revenir les jeunes oignons et les dés de tomates. Épicez de romarin et de thym, et faites mijoter à feu doux et à couvert durant 5 min.

9. Versez la bière et le bouillon de légumes. Salez et poivrez, et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 min.

10. Intégrez les pignons de pin et le safran.

11. Déposez les médaillons de poisson côte à côte dans la casserole et prolongez la cuisson de 10 min, à feu doux et à couvert.

12. Présentation:

13. Déposez les médaillons de poisson et les légumes dans des assiettes creuses. Garnissez de cresson et saupoudrez de paprika. Accompagnez de petits pains muticéréales.