Hondstongfilet op een bedje van artisjok en kappertjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

3. Laat de artisjokharten, kappertjes en olijven uitlekken. Snij de artisjokharten in 4.

4. Snij de basilicumblaadjes fijn. Hou enkele blaadjes apart voor de versiering.

5. Pers de knoflook uit.

6. Bereiding:

7. Meng de artisjokharten, tomatenreepjes, kappertjes, 1 koffiel. basilicum en het geperste teentje knoflook en verdeel over een ovenschotel. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Schik er de diepgevroren hondstongfilets op. Dek af met aluminiumfolie en schuif gedurende 25 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

8. Maak intussen de tapenade: hak de olijven, de pijnboompitten, de fijngesneden basilicumblaadjes en de pecorino fijn. Voeg 5 eetl. olijfolie en het citroensap toe en kruid met peper en zout. Mix tot een smeuïge pasta.

9. Afwerking:

10. Verdeel de tongfilets en de tapenade over de borden. Dien op met tagliatelle. Versier de borden met enkele blaadjes basilicum.