Hondstongrolletjes met erwtenpuree en tomatentapenade

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snij de olijven in schijfjes.

5. Snipper de halve ui fijn.

6. Bereiding:

7. Breng de visbouillon aan de kook in een grote kookpot en leg er de diepgevroren hondstongrolletjes in. Zet het vuur lager en dek af. Laat ± 20 min. garen.

8. Kook intussen de diepgevroren erwten ± 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

9. Verhit de olijfolie in dezelfde kookpot en stoof de fijngesnipperde ui glazig.

10. Mix de erwten, de ui en de geitenkaas met de staafmixer tot een gladde puree. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Verwarm de diepgevroren tomatenblokjes en de tomatentapenade in een kookpot op een zacht vuur. Kruid met zwarte peper.

12. Afwerking:

13. Verdeel de erwtenpuree over de borden en schik er telkens 2 hondstongrolletjes op. Schep er wat van de tomatenmengeling over en werk af met de olijven. Lekker met een stukje brood.