Médaillons de plie cynoglosse sur purée de petits pois et tapenade de tomates

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Coupez les olives en rondelles.

5. Émincez le demi-oignon.

6. Préparation:

7. Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole et déposez-y les médaillons de poisson surgelés. Baissez le feu et laissez cuire ± 20 min à couvert.

8. Entre-temps, faites cuire les petits pois surgelés ± 5 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

10. Mixez les petits pois avec l'oignon et le fromage de chèvre jusqu'à obtention d'une purée homogène. Salez et poivrez.

11. Mélangez la tapenade de tomates avec les dés de tomates surgelés dans une casserole, et réchauffez le tout quelques instants à feu doux. Poivrez.

12. Présentation:

13. Répartissez la purée de petits pois sur les assiettes et déposez-y chaque fois 2 médaillons de plie cynoglosse. Ajoutez quelques cuillerées de préparation aux tomates et garnissez de rondelles d'olives. Un régal avec un morceau de pain.