Hotdog deluxe met basilicummayonaise

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de halve rode ui in fijne halvemaantjes.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika en snij in kleine blokjes.

4. Scheur het basilicum in fijne reepjes.

5. Doe de eidooier samen met de mosterd en de appelazijn in een maatbeker. Roer los met een vork. Voeg de zonnebloemolie in straaltjes toe en mix intussen met de staafmixer tot een mooi gebonden mayonaise. Meng er het basilicum onder en kruid met peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. Bak de stokbroodjes 10 à 12 min. af in de voorverwarmde oven.

9. Verhit intussen de olijfolie in een braadpan en bak de worsten ± 10 min. goudbruin.

10. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes.

11. Snij de stokbroodjes open en beleg met de rucola.

12. Leg tussen elk broodje een worst en lepel er 1 koffiel. basilicummayonaise op. Bestrooi met de rode ui, de zoete puntpaprika en de blokjes avocado.