Huisgemaakte kipnuggets met boterboontjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verkruimel de cornflakes.

3. Klop de eieren los en meng met de kippenkruiden, peper en zout.

4. Snij de kippenescalopes in de breedte in 3.

5. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm.

6. Snipper het bieslook fijn.

7. Bereiding:

8. (25 min.)

9. Kook de aardappelen 15 à 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en bestrooi met het bieslook.

10. Haal intussen de kip door de eieren en daarna door de cornflakes.

11. Warm de appelmousseline zachtjes op in een steelpannetje.

12. Verhit 1 eetl. arachideolie in een kookpot en stoof de sjalot en de diepgevroren boterbonen ± 6 min. Kruid met peper en zout.

13. Verhit 3 eetl. arachideolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de nuggets 2 à 3 min. aan elke kant.