Hutsepot

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen, de wortelen en de raapjes. Snij de aardappelen in stukken. Snij de wortelen eerst in de lengte in 2 en daarna in stukken van 2 cm lang. Snij de raapjes in 6 of 8 stukken, afhankelijk van de grootte.

3. Spoel de prei goed schoon onder koud water en snij in stukken.

4. Snij ook de selder in stukjes van 2 cm lang.

5. Snij de voetjes van de spruiten (snij niet te ver, zodat de blaadjes nog aan elkaar blijven hangen).

6. Snipper de uien fijn.

7. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

8. Snij het spek in reepjes.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem (bij voorkeur een gietijzeren) en bak de spekreepjes kort.

11. Kruid het hammetje met peper en zout en leg bij de spekjes in de kookpot. Bak aan alle kanten goudbruin.

12. Giet water in de kookpot tot het hammetje volledig onderstaat. Voeg de bouillonblokjes, het laurierblaadje, de tijmblaadjes, peper en zout toe. Laat ± 45 min. afgedekt sudderen op een matig vuur.

13. Voeg de aardappelen, de uien en de groenten toe en laat afgedekt nog 30 min. pruttelen.

14. Verwijder het laurierblaadje en kruid eventueel bij met peper en zout.